Showing posts with label TEMPE. Show all posts

Wednesday, November 2, 2011

Tempe Tumis Kecap

Bahan:
1. 1 bungkus tempe dipotong dadu (1×1 cm)
2. 5 siung bawang merah diiris halus
3. 2 siung bawang putih diiris halus
4. 3 buah cabai hijau, dipotong-potong sepanjang 1 cm
5. 1 batang daun bawang
6. Garam secukupnya
7. 4 sendok makan kecap manis
8. Penyedap rasa secukupnya
9. Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Resep Masakan Tempe Tumis Kecap:
1. Siapkan bumbu tumis (Bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam dan lengkuas).
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai hijau.
3. Kemudian masukkan daun bawang.
4. Masukkan potongan tempe, tumis hingga kecokelatan
5. Tuangkan kecap manis.
6. Bubuhkan garam dan penyedap rasa.
7. Angkat bila sudah matang

Tempe Penyet

Bahan:
300 gr tempe, potong setebal 1 ½ cm great-geratpada kedua sisinya
50 ml air
1 sdt ketumbar halus
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan sambal:
8 buah cabai merah, rebus sebentar
10 buah cabai rawit, rebus sebentar1 sdt terasi bakar
Garam dan gula secukupnya
2 lembar daun jeruk, iris halus
Cara Membuat Resep Masakan Tempe Penyet:
1. Rendam tempe dalam air, beri ketumbar, garam secukupnya. Biarkan meresap selama 10 menit
2. Panaskan minyak secukupnya, goreng tempe hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan
3. Haluskan seluruhbahan sambal jadi satu kecuali daun jeruk. Setelah itu tambahkan daun jeruk, aduk rata
4. Letakkan tempe dalam cobek, tekan-tekan pipih. Hidangkan panas-panas bersama sambal diatasnya
Hasil 6 porsi

Tempe Mendoan

Bahan:
1. 15 potong tempe mendoan,potong tipis lebar
2. 200 gram tepung terigu
3. 250 cc air
4. 2 batang daun bawang, iris halus
5. Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
1. 4 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 1 sendok makan ketumbar
4. 5 butir kemiri
5. 1 cm kunyit, bakar
6. 1 cm kencur
Sambal:
1. 10 buah cabai rawit
2. 5 sendok makan kecap manis- campur jadi Satu
Cara Membuat Resep Masakan Tempe Mendoan:
1. Campur jadi satu (tepung terigu,air, bumbu yang telah dihaluskan, daun bawang, garam)
2. Kemudian aduk rata, celupkan semua potongan tempe ke dalam adonan tepung.
3. Goreng dalam minyak panas, sebentar saja jangan terlalu lama.
4. Angkat dan hidangkan hangat-hangat bersama sambal kecap.

Tempe Masak Udang

Bahan-bahan:
a. 2 sendok makan minyak goreng
b. 5 butir bawang merah, iris tipis
c. 2 siung bawang putih, iris tipis
d. 5 buah cabai hijau, iris serong tipis
e. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
f. 5 lembar daun salam
g. 100 gram udang, kupas sisakan ekor
h. 200 gram tempe, potong-potong, goreng setengah matang
i. 100 gram daun melinjo
j. 300 ml santan dari ½ butir kelapa
k. Garam, gula pasir secukupnya
Cara Membuat Rresep Masakan Tempe Masak Udang:
1. Panaskan minya, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, lengkuas, daun salam. Aduk-aduk hingga layu.
2. Beri udang, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan temmpe, aduk rata. Tambahkan garam, gula. Tuang santan, masak hingga mendidih.
4. Beri daun melinjo, masak hingga matang. Angkat, sajikan.
Hasil: 4 Porsi

Tempe Kemangi Goreng

Bahan:
250 gr tempe, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
Larutan Tepung :
200 gr tepung beras
2 sdm tepung sagu
200 cc air
150 gr daun kemangi, iris tipis
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat Resep Makanan Tempe Kemangi Goreng :
1. Aduk rata bahan larutan tepung
2. Celup irisan temp eke dalam larutan tepung
3. Goreng hingga kering dan garing, angkat
4. Hidangkan

Tempe Cah Udang

Bahan:
1. 250 gram tempe, potong dadu , goreng
2. 150 gram udang kupas
3. 3 siung bawang putih, iris halus
4. 6 butir bawang merah, iris halus
5. 2 buah cabai merah, iris serong
6. 3 lembar daun salam
7. 1 batang serai, memarkan
8. 3 cm lengkuas, memarkan
9. 2 papan petai
10. 2 sendok makan kecap manis
11. ½ sendok the garam
12. ¼ sendok the lada bubuk
13. 300 cc santan dari ¼ butir kelapa
14. Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Tempe Cah Udang:
1. Goreng tempe hingga kekuningan
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun salam, serai, lengkuas hingga harum
3. Masukkan udang, petai, tempe, kecap manis, garam, lada bubuk. Aduk rata. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap. Angkat
4. Hidangkan
Untuk 4 porsi

Tempe Bumbu Bali

Bahan:
1. 1 papan tempe, potong-potong
2. 2 batang serai, memarkan
3. 4 sendok makan kecap manis
4. ½ sendok the garam
5. 1 sendok the gula pasir
6. 150 cc air
7. Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
1. 5 buah cabai merah
2. 3 butir kemiri
3. 1 ½ sendok the asam
4. 2 siung bawang putih
5. 5 butir bawang merah
Cara Membuat Resep Masakan Bumbu Bali:
1. Goreng tempe hingga matang kecoklatan. Angkat, tiriskan
2. Tumis bumbu halus dan serai hingga harum, masukkan air garam, gula dan kecap manis. Masak hingga mendidih
3. Masukkan tempe goreng, masak hingga kuah agak mengental, angkat
4. Hidangkan
Untuk 4 porsi

Tempe Bakar Cah Kacang Polong

Bahan:
1. 300 gram tempe, baker, cincang kasar
2. 60 gram kacang polong
3. 3 lembar daun salam
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. 1 butir telur, kocok lepas
6. ½ sendok teh garam
7. 1 sendok makan gula pasir
8. 100 cc air
9. 1 batang daun bawang, iris halus
10. 2 buah cabai merah keriting
11. 3 siung bawang putih
12. 5 butir bawang merah
13. ½ sendok teh merica
14. 1 sendok makan ebi
15. Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Tempe Bakar Cah Kacang Polong:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum. Masak sebentar. Tuang telur kocok, aduk-aduk, buat orak-arik.
2. Masukkan tempe. Kacang polong, aduk rata. Masak hingga matang.
3. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat.
4. Hidangkan.
Untuk 5 porsi.

Tahu Tempe, Tempe Gembus Bacem (Yogyakarta)

Bahan :

20 tahu, cuci lalu potong-potong serong menjadi 2
1 papan tempe, potong menjadi 12 potong
6 bungkus tempe gembus, belah menjadi 4
garam secukupnya
3 sendok teh ketumbar
15 siung bawang merah
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, digeprek
air kelapa 1ltr
air secukupnya
gula merah sesuaikan manisnya
minyak goreng untuk menggoreng
cabe rawit, cuci bersih, tiriskan

Cara membuatnya :

Susun tempe, tempe gembus di bagian bawah panci lalu tahu
Masukan air kelapa + air biasa kedalam susunan tahu, tempe dan tempe gembus berserta
lengkuas + daun salam sampai tenggelam, masak sampai mendidih.
Haluskan ketumbar, garam, bawang merah, setelah air mendidih tunggu ± 10 menit kemudian masukkan bumbu halus,
Tunggu sampai mendidih kembali dengan bumbu tersebut masukkan gula merah, setelah air berkurang dan rasa manis cukup matikan api.
Tunggu dingin / bila akan digoreng tiriskan baru digoreng di minyak yang panas jangan sampai kering menggorengnya.
Sajikan dengan Nasi putih hangat sayur gudeg, sambal krecek. Bisa juga untuk cemilan, hidangkan dengan cabe rawit.

Tahu Tempe Bacem (Yogyakarta)

Bahan:

4 potong tahu cina ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera
4 potong tempe ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera

Bumbu:

1 sendok makan ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
6 siung bawang merah, haluskan
1 ruas asam jawa
2 sendok makan gula merah
Garam secukupnya
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Air kelapa secukupnya

Cara membuat:

Masukkan tahu, tempe dan bumbu halus ke dalam wajan.
Beri air kelapa secukupnya. Masak dengan api kecil sampai habis, setelah itu goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecokelatan,
Sajikan bersama dengan sayur gudeg, sambal krecek.

Tahu Tempe Bacem

Bahan:
1. 4 potong tahu china ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera
2. 4 potong tempe china ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera
Bumbu :
1 1 sendok makan ketmbar, haluskan
2. 3 siung bawang putih, haluskan
3. 6 siung bawang merah, haluskan
4. 1 ruas asam jawa
5. 2 sendok makan gula merah
6. Garam secukupnya
7. 4 lembar daun salam
8. 2 cm lengkuas, memarkan
9. Air secukupnya

Cara Membuat Resep Tahu Tempe Bacem :
1. Masukkan tahu, tempe dan bumbu halus ke dalam wajan. Beri air secukupnya. Masak dengan api kecil sampai air habis.
2. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan.

Hasil: 4 porsi

Selada Tahu Tempe Bumbu Kacang

Bahan:
Minyak goreng secukupnya
1 buah tahu putih, potong dadu
50 gram tempe, pootng dadu
1 buah kentang, kupas, potong dadu
50 gram bumbu gado-gado pedas siap pakai
1 sendok teh petis udang
1 sendok makan kecap manis
¼ sendok teh garam
50 gram daun selada
50 gram taoge, seduh dengan air panas, tiriskan
1 butir telur rebus, potong jadi 4 bagian
Bagian pelengkap:
Kerupuk udang secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Selada Tahu Tempe Bumbu Kacang:
1. Panaskan minyak secukupnya, goreng tahu, tempe, kentang, secara bergantian hingga kuning dan matang. Angkat , tiriskan
2. Larutkan bumbu gado-gado dan petis udang dengan air secukupnya dan kecap manis dan garam, aduk rata
3. Siapkan piring saji. Tata daun selada diatasnya. Beri taoge, telur, kentang, tempe, tahu. Siram dengan campuran bumbu gado-gado. Beri kerupuk dan taburi dengan bawang goreng
4. Hidangkan
Hasil 4 porsi

Sate Tempe Rangkayo Hitam (Jambi)

Bahan :
100 gram tempe yang dipotong sebesar dadu
6 sendok makan santan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
Kecap manis secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Jeruk limau
Tusukan sate
Bumbu yang Dihaluskan :
25 gram kacang tanah
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
½ sendok the ketumbar
5 buah cabai merah
1 potong gula merah
Garam secukupnya
Cara memasak :
Tumis bumbu yang dihaluskan. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Kemudian masukkan santan dan kecap manis. Masukkan tempe kedalam santan, bubuhkan garam, lalu pisahkan tempe dari santannya. Tusuk tempe dengan tusuk sate, kemudian bakar/panggang sebentar.
Kentalkan sisa santan berbumbu sampai berminyak. Masukkan kedalam mangkok kecil untuk dihidangkan bersama sate tempenya. Beri perasan jeruk limau dan taburi bawang goreng.

Sate Tempe Rangkayo Hitam

Bahan:
1. 100 gram tempe yang dipotong sebesar dadu
2. 6 sendok makan santan
3. 2 lembar daun salam
4. 1 lembar daun jeruk
5. Kecap manis secukupnya
6. Bawang goreng secukupnya
7. Jeruk limau
8. Tusukan sate
Bumbu yang dihaluskan:
1. 25 gram kacang tanah
2. 3 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. ½ sendok teh ketumbar
5. 5 buah cabai merah
6. 1 potongan gula merah
7. Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Sate Tempe Rangkayo Hitam:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan daun jeruk.
2. Kemudian masukkan santan dan kecap manis, masukkan tempe ke dalam santan, bubuhkan garam, lalu pisahkan tempe dari santannya.
3. Tusuk tempe dengan tusuk satu, kemudian bakar atau panggang sebentar.
4. Kentalkan sisa santan berbumbu sampai berminyak. Masukkan ke dalam mangkok kecil untuk dihidangkan bersama sate tempenya.
5. Beri perasan jeruk limau dan taburkan bawang goreng.

Sate Tempe Bumbu Kare

Bahan – Bahan :
200 gram tempe, potong dadu menjadi 50 buah
1 sdm minyak untuk menumis
100 ml santan
10 batang tusuk sateBumbu Utuh :
1 lembar daun salam
1 lembar lengkuas
1 lembar daun jeruk
1 batang sereh
Haluskan :
3 butir kemiri
1 sdt bawang putih
1 sdm irisan bawang merah
Sedikit merica
1/4 sdt ketumbar
1 iris kecil jahe
1 iris kecil kunyit
Sedikit garam
Cara Memasak Resep Sate Tempe Bumbu Kare :
1. Tumis dengan minyak, bumbu utuh bersama bumbu yang telah dihaluskan sampai keluar aroma, masukan tempe. Tuang santan, masak sambil diaduk, sampai kuah kering, angkat.
2. Tusuk potongan tempe dengan tusuk sate, menjadi 10 tusuk.
3. Panggang di atas arang atau panggangan sate, menggunakan bahan bakar gas.
4. Hidangkan.
Hasil : 5 Porsi

Sambal Tumpang Solo (Jawa Tengah)

Bahan-bahan :

200 gr tempe semangit
daging sapi/tetelan secukupnya
6 bh cabai merah
6 bh cabai rawit
2 cm kencur
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
10 buah petai
kerupuk kulit/rambak secukupnya
3 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
400 ml santan
1 sdt gula pasir
3 sdt garam

Cara membuat :

Rebuslah jadi satu Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, kencur, salam, lengkuas.
Tunggu sampai daging empuk, lalu angkat dan daging dipotong kecil-kecil.
Bahan rebusan yang lain diulek sampai halus kecuali salam, lengkuas, daging.
Daging yang sudah dipotong-potong dimasukan kembali.
Rebus kembali bahan, beri santan. Setelah mendidih, petai dan kerupuk kulit dimasukan.
Beri garam dan sedikit gula pasir. Tunggu sampai air agak mengental.
Angkat.Sajikan dengan urapan sayuran. Tambahkan rempeyek teri atau kerupuk gendar
Bagi yang suka pedas silahkan pakai cabainya.

Pepes Tempe

Bahan:
1. 1 papan tempe, potong-potong matang, haluskan
2. 100 gram daging ayam, giling
3. 1 buah cabai merah, iris serong
4. 1 buah cabai hijau, iris serong
5. 5 lembar daun salam
6. 3 cm lengkuas, iris tipis
7. 1 sendok teh gula pasir
8. 1 butir telur
9. Daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan:
1. 5 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sendok teh garam
4. 4 cm kunyit
Cara Membuat Resep Masakan Pepes Tempe:
1. Campur tempe, daging ayam giling, dan bumbu. Tambahkan cabai, gula, telur, daun salam, lengkuas. Aduk rata. Bagi lima bagian.
2. Masing-masing di bungkus dengan daun pisang. Sematkan
3. Kukus 25 menit hingga matang
4. Hidangkan.
Untuk 5 porsi

Oseng Kecipir Tempe

Bahan:
250 gr, kecipir potong serong
100 gr tempe, potong dadu
4 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah, potong serong tipis
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 buah cabai rawit utuh
1 sendok makan kecap manis
1 sendok the garam
150 cc air
1 sendok the penyedap rasa, jika suka
Minyak goreng secukupnyaCara Membuat Resep Masakan Oseng Kecipir Tempe:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
2. Masukkan cabai merah, cabai rawit dan salam, lengkuas, garam, penyedap rasa, kecap manis, air. Masak hingga mendidih. Tambahkan tempe, kecipir. Masak hingga matang, angkat hidangkan
Untuk 3 porsi

Nasi Merah Tempe

Bahan:
200 gr beras merah
600 ml air
200 gr tempe, tumbuk hingga hancur
2 ikat daun kemangi, petiki
Garam secukupnya
2 ruas jari kencur
1 batang daun bawang, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Nasi Merah Tempe:
1. Cuci bersih beras merah, rendam. Masak menjadi aron dalam air mendidih hingga air habis. Angkat, diamkan sebentar. Kukus hingga matang
2. Goreng tempe dalam minyak panas. Aduk rata hingga kering. Angkat, tiriskan
3. Haluskan kencur dan garam, tumis bersama daun bawang hingga harum, masukkan tempe. Aduk rata, angkat
4. Campur nasi merah dengan tempe matang, daun kemangi. Aduk rata. Sambil sedikit sedikit ditumbuk. Sajikan panas
Hasil 4 porsi

Mendoan Tempe

Bahan:

15 lembar tempe mendoan
150 g tepung terigu
300 ml air
1 butir telur
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

5 lembar daun kucai, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt ketumbar, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1/4 cm kunyit, haluskan
1/4 sdt bubuk kaldu instan rasa daging
1/4 sdt garam halus

Sambal Kecap:

100 ml kecap manis
20 buah cabe rawit, iris halus

Cara Membuat:

Campur tepung terigu dengan telur, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, bubuk kaldu instan, garam halus dan kemiri. Aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Masukkan daun bawang dan daun kucai. Aduk rata.
Celupkan tempe medoan ke dalam adonan tepung.
Goreng di dalam minyak banyak hingga adonan tepung matang namun belum mengeras. Angkat. Tiriskan.
Sajikan panas dengan sambal kecap atau cabai rawit.
Sambal Kecap: Campur kecap dengan potongan cabe rawit. Aduk rata.

Untuk 15 Buah
Tip:

Tempe mendoan, tempe khusu untuk mendoan, bentuknya berupa lembaran tempe tipis.
Biasanya dijual dalam bungkus daun. Satu bungkus ada 3-4 lapis.
Jika tidak tersedia bisa diganti dengan tempe balok yang diiris tipis.
Hentikan penambahan air ketika adonan sudah cukup kekentalannya.